Holiday Cookies!
Kurabiye pişirmeyi benim kadar seven var mıdır! Her ne kadar istediğin kurabiyeyi istediğin zaman yiyebilsen de, nedense Aralık ayı tam kurabiye hazırlama vakti gibi geliyor. Aynı zamanda arkadaş grubu için çok güzel bir hediye olduğunu düşünüyorum. Hem el emeği var, hem farklı şekilde hazırlayabilirsin, hemde tek bir seferde epey kurabiye çıkarabilirsin - mesela bu sene ben tüm tarifleri iki katına katlayarak hazırladım. Tabii tüm bunları hazırlarken hem kurabiye hamuru yemeden pişirmek hemde sonra olmuş mu diye bir-iki kurabiye yemeden durabilmek çok kolay olmasada artık son bir kaç sene yapa-yapa hediye kurabiye işini güzel yapıyorum diyebilirim.
Tabii her ne kadar farklı tarifelere bakıp ilham alsamda, belirli ve güvendiğim bir kaç tarifim mevcut. Ama bu tip hediye hazırlarken birkaç farklı lezzeti bir araya getirmeyi tercih ediyorum. İlki senelerdir hazırladığım zencefilli pekmezli kurabiyeler. Tarifi nereden buldum hatırlamıyorum ama toz zencefil ile diğer baharatların bir araya geldiği bu leziz tarif tam kış sezonuna uygun olduğunu düşünüyorum. Sonrasında What’s Gabby Cooking’in çatlayan çikolatalı kurabiyeleri geliyor. Hem pudra şekerli kaplamasının çatlamış görüntüsü hem yumuşacık içi sayesinde en sevdiğin tarifler arasında diyebilirim. Bu tarife yaptığım tek değişiklik, harcın içine ½ tsp nane esansı eklemek oluyor. Tam bir peppermint mocha tadında kurabiye diyebilirim. Son olarak kendine has tadı olan Snickerdoodle kurabiyeleri geliyor. Krem tartarın ve üzerinde kaplı olan tarçın-şeker karışımı sayesinde kendine has çok güzel ve şekerli bir lezzeti oluyor.
Bana göre tüm bunları tek bir gün içinde hazırlamak çok yorucu geliyor - onun için üç güne yayarak yapmayı tercih ediyorum. Bir önceki akşamdan hamuru hazırlayıp buzdolabında bekledikten sonra ertesi gün sırayla fırına atıyorum. Eh peki bunlar bayatlamaz mı diye soruyorsan onu da öğrendim! Kurabiyeler fırından çıkıp, oda sıcaklığına gelene kadar soğut. Sonrasında hava almayacak torba veya cam kaba koy ve doğru buzluğa. Kurabiyeleri tekrar ısıtmadan hediye vereceğin gün paketlemen yeterli oluyor. Ve bir de bakıyorsun ki arkadaşlarına hem leziz hem de düşünceli güzel bir hediye ayarlamış oluyorsun!
I love to bake, especially cookies. And while we can eat them whenever we want, the holiday seems like especially the ideal time to bake up a storm! I think they are perfect to give-away as gifts to friends. You can make them in bulk (this year I doubled all of the recipes), package them in different ways, if you so desire, and also they definitely have a personal touch. While it may be tough to resist eating a good portion of the cookie dough or taste-test them when they are fresh out of the oven. But after doing this for a few years in a row, it feels like I have a pretty good handle on the cookie gifting business.
I have my trusty recipes. While I subscribe to Food Network’s 12 Days of Cookies to get ideas, I like to choose recipes that each offer something slightly different. The Ginger Molasses - to me is the ideal winter cookie. The ground ginger and the other spices make this the type of cookie that is simply cozy, and the molasses gives it a beautiful color. When rolled in sugar and flattened out, they come out perfectly crispy. I don’t remember where I found this recipe from, but I’ve been baking them for the last 5 years every winter. Then there are Chocolate Crinkle Cookies from What’s Gabby Cooking. I love how these cookies turn out. They’re gooey and soft in the middle, and I love the crackled look of the powdered sugar. Now the only tweak I add to this recipe is the ½ teaspoon of peppermint extract to make them the perfect Peppermint Chocolate Crinkle Cookie! Finally, since we have chocolate and spices, it’s time for a cookie that is sweet! And here enters the Snickerdoolde recipe! I love that it’s almost like a basic sugar cookie, but the addition of the cream of tartar and cinnamon-sugar covered outside just makes them all the more special.
Since we’re talking about double recipes and such, to be honest it’s too much work for me to prepare the dough and bake all three in one day. So I prepare the cookie dough and let them each chill overnight, then bake the next day - basically a three-day ordeal for me. But if you’re asking me how to keep them all fresh: just bake them, let them come to room temperature and then freeze them until you’re ready to package and gift them & voila! You have just prepared thoughtful and delicious gifts for your friends.
